Vidličkou jemně nadzvednete rosolovitou kostku modré barvy. Čekáte, že bude mít sladkou chuť. Možná kyselou. Poválíte na jazyku, zakousnete se a… kuře! Molekulární kuchyně nehraje jen na vizuální strunu, vaše chuťové buňky paralyzuje překvapením.
Tradiční jídla jako vepřo, knedlo, zelo, špagety, guláš nebo jiné poctivé porce pokrmů v posledních letech nahrazují miniaturní kousky geometrických rosolů, které si pohrávají s našimi chuťovými pohárky. Někdo má molekulární kuchyni za pouhý výstřelek poslední doby, ve skutečnosti si na ní pochutnávají vědci už na konci 80. let minulého století.