Bylo to právě (tepelně zpracované) maso, které nasměrovalo člověka na jinou vývojovou linii oproti jiných hominidům (lidoopům). Tisíce staletí zažitá tradice, že maso pochází výhradně ze zvířat, už ale neplatí. Je tu nový druh – maso laboratorní.
Letošní rok mohou Američané označit za zlomový. Po Singapuru se totiž Spojené státy staly druhé na světě, které otevřely dveře potravině budoucnosti – kultivovanému masu. Nový gastro-požitek je nyní možné okusit v San Francisku nebo Washingtonu D.C., a to pod záštitou kalifornských start-upů Upside Foods a Good Meat. Právě zapojení USA by podle odborníků mohlo sehrát klíčovou roli v „masové revoluci “, která by mohla přispět k odlehčení planety.